Wir verarbeiten ausschließlich Obst aus den eigenen Obstanlagen, zumeist Streuobstwiesen. Dort wird für den Maischebottich sorgfältig ausgewählt und nur vollreifes, sauberes und gesundes Obst verwendet.
Früchte, die erst nach einer gewissen Lagerzeit ihr volles Aroma entfalten, werden nicht sofort eingemaischt. Hierunter fallen einige Apfelsorten, wie die Bohnäpfel für den Bohnapfelbrand, und vor allem Williams-Christ-Birnen. Erst bei vollendeter Reifung sind diese gelb und weich und somit aromatisch und saftig.
